O pistache, conhecido por sua textura crocante e sabor característico, foi uma das grandes estrelas na gastronomia de 2024. De cor verde amarronzada e sabor docemente amendoado, esse fruto seco tem conquistado chefs e consumidores, saindo do papel de simples ingrediente para um verdadeiro protagonista nos pratos mais criativos e sofisticados.
Com a crescente busca por sabores autênticos e versáteis, o pistache se destacou por sua capacidade de agregar um toque sofisticado tanto em receitas doces quanto salgadas. Em sobremesas, o pistache foi além dos tradicionais gelatos e doces e foi encontrado em mousses, tortas, bolos, chocolates, biscoitos, croissants, cafés, entre outros, explorando nuances de sabor mais intenso e inovador.
Com sua presença marcada tanto em menus de restaurantes sofisticados quanto em preparos caseiros inovadores, o pistache tem tudo para se consolidar como um dos ingredientes-chave também de 2025. Sua versatilidade, sabor e apelo nutricional o colocam no centro das atenções dos amantes da boa mesa e da gastronomia de qualidade.
O sabor pistache foi o auge na páscoa e agora também durante o natal, tendo como destaque os panetones, que em sua maioria apostou no verdinho.
No Brasil não há produção de pistache. O Ceará vem alguns anos ensaiando testes, mas o negócio ainda não foi para frente. Então, a origem de todo pistache comido pelas bandas de cá vêm de fora.
As sementes são encontradas em países como Líbano, Turquia, Índia, Irã e Afeganistão. Além da Itália, tem sido cultivado comercialmente na Austrália, Novo México e Estados Unidos, principalmente na Califórnia, onde foi introduzido em 1854.
